文章插图
1、南瓜秧去掉外皮，梗叶分离 ， 清洗干净 。蒜瓣切片 ， 辣椒切圈 。
2、炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒 。
【南瓜秧子头咋做才好吃】3、把南瓜叶倒入一起翻炒，加入盐和糖翻炒均匀 。
4、炒至菜变软，加少许鸡精，翻炒均匀即可 。
南瓜：
南瓜葫芦科南瓜属的一个种 ， 一年生蔓生草本植物 ， 茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株 ， 果梗粗壮 ， 有棱和槽 ， 因品种而异 ， 外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形 。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培 。明代传入中国，现南北各地广泛种植 。
南瓜的果实作肴馔 ， 亦可代粮食 。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用 。

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