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【甜瓜为什么发苦】甜瓜发苦是因为甜瓜还未成熟 ， 或者使用了化学物质催熟，吃起来便会觉得很苦 。
不管哪个品种的甜瓜，未成熟时都含有大量苦味素，苦味素会随着甜瓜的成熟逐渐转化成糖分，成熟度越高的甜瓜吃起来会越甜 ， 相反 ， 未成熟的甜瓜就会发苦 。
有的甜瓜表面看起来已经成熟，但吃起来依旧会发苦，这说明甜瓜是用了化学物质催熟的 ， 即便已经被催熟，但甜瓜中含有的苦味素并没有完全转化成糖分，所以会发苦 。

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