文章插图
1、将番茄、小葱洗干净 ， 然后番茄切成瓣，小葱切成小段 ， 将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精） 。
2、先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好 。
3、把锅洗净，开火 ， 倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行） 。倒入水，煮开 。
【挂面的做法】4、把挂面放进去 ， 煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里 ， 撒点葱花 。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了 。

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