辣子鸡丁的做法 _辣子

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用料：鸡胸肉、干红辣椒、料酒、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、油。
　?。薄⒓π厝庀淳唬卸。?加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。
　?。病⒐械褂蜕罩粒烦扇仁保?放入鸡胸肉。小火炸至鸡肉变色捞起。待油温再次升高时重新放入鸡?。?炸至微微金黄后，捞起。
　?。场⑷裙褂? ，倒入干辣椒爆香。放入青红辣椒、姜、蒜爆出香味。倒入鸡丁爆炒。
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辣子鸡?。?
【辣子鸡丁的做法】特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。