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海参 ， 属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史 ， 海参以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，广布于世界各海洋中 。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用 。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参 ， 味甘咸，补肾 ， 摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老 ， 防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。
【海参适合多大年龄的吃】海参是一种营养丰富的食品，3岁以上和无过敏史的人都可以食用，如果病人食用应询问医生 。
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