文章插图
1、用料：黄鳝2条、蒜苗2根、芹菜1棵、葱15g、姜5g、蒜头5g、豆豉15g、尖椒2根 。
2、先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断） 。
3、料头依次改刀切好备用 。
4、热锅下油先把料头煸香 ， 倒入鳝段煎至两面微黄 。
【豆豉黄鳝的做法窍门】5、然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可 。

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