文章插图
先泡，先用温水或冷水将蕨根粉泡软，再进行烹饪 。蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉做成的粉丝 。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用 。
【干蕨根粉是直接煮还是要先泡】如何挑选蕨根粉：一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细 。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好 。居民可以在夏季一次性多买一些回家 ， 保存得当，一般能放一年左右 。

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