鸭蛋的吃法与做法大全 _鸭蛋

文章插图
1、腌咸鸭蛋：
【鸭蛋的吃法与做法大全】用料：
鸭蛋14个、高度白酒适量520克、盐150克、锡纸适量。
做法：
　?。?）生鸭蛋洗干净擦干。
　?。?）准备50度以上的白酒。将盐倒进大碗里备用。
　?。?）白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
　?。?）鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
　?。?）锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
　?。?）全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。封好放在阴凉处不用管了就等待。
　?。?）一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌。
　?。?）将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
　?。?）蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
2、鸭蛋炒粉皮：
用料：
鸭蛋4个、粉皮1张、红辣椒段适量、生抽一勺、老抽一勺、盐适量。
做法：
　?。?）新鲜带泥的青皮鸭蛋。
　?。?）粉皮提前泡软剪成小块。
　?。?）鸭蛋打入碗中，加一点盐，搅打均匀。
　?。?）热锅热油，把鸭蛋炒熟备用。
　?。?）爆香辣椒和葱花。
　?。?）加入粉皮翻炒均匀。
　?。?）加入鸭蛋，翻炒均匀，可适量加点清水防止粉皮粘连。
　?。?）加入生抽。
　?。?）加入老抽。
　?。?0）加入盐。
　?。?1）加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
3、鸭蛋炒粉皮：
用料：
鸭蛋1个、三月瓜半个、胡萝卜丁适量、黑橄榄适量、盐（饭里）2.5克、猪油15克、剩米饭2碗、盐（鸭蛋里）1克。
做法：
　?。?）三月瓜切丁。
　?。?）胡萝卜也切小丁。
　?。?）黑橄榄切圈，不喜欢的可以不加。
　?。?）盐蛋一个打散，加1克盐。
　?。?）猪油化开加入鸭蛋，用筷子炒散。
　?。?）捞起鸭蛋，放入蔬菜炒散。
　?。?）把米饭倒入一起炒散。
　?。?）再加入鸭蛋。
　?。?）最后放入乳酪。炒均匀就可以起锅啦。