文章插图
1、在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸，炸到差不多把火关了用油的于温养一下他 ， 差不多就把虾捞上来 ， 把油温升高，到７～８成时候把虾回下锅马上拿出，这样可以增加脆度 。如果要增加色堵 ， 蒸下再炸 。
2、酥炸虾皮的详细步骤：把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20分钟 。
3、把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来 。
4、把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分 。
5、把炒锅做火上烧干，倒入色拉油 ， 然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用小火慢慢炸 。
【虾皮怎么炸又酥又脆】6、把虾皮炸制酥脆就可，把虾皮控干油，拌入盐即可食用 。也可以蘸椒盐吃 。

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