文章插图
1、食材用料：罗非鱼、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒 。
2、鱼去鳞腮、净膛 ， 身上开花刀口 ， 若锅小鱼大 ， 可切为两段 。
【酱焖罗非鱼怎么做】3、姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用 。
4、炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味 。
5、按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火） 。
6、放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身 ， 酱水调和使匀 ， 大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼 ， 并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅 。
7、待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋 ， 盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了 。

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