文章插图
?。薄⒖喙洗又屑湟环治瓶? ，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤 。然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色 。
?。病⒐谏账?，加入一勺食盐入底味 ， 倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失 ， 水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用 ， 这一步的目的是去除苦瓜一部分苦味 。
?。场⒐诩由傩淼子? ，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐２克，加入一点白糖中合苦味，继续翻炒化开调料 。
?。础⒐慈胍坏闼矸郏玫髁细玫匚皆诳喙仙厦?nbsp;， 淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
烹饪要点：
?。薄⒖喙先糠浅？啵?一定要去除干净；
?。病㈧趟氖焙蚣邮逞魏椭参镉? ，一是入底味 ， 二是能使煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
【苦瓜怎么炒好吃又不苦】 ?。场㈧坦院笠焖俟? ，以免苦瓜回软 。