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芥菜是雪里红 。雪里红是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红 ， 俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。
【芥菜是雪里红吗】在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻” 。
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