文章插图
1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量 ， 蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量 。
2、把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中，上火煮至八成熟 ， 捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油 。
3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断 。
【如何做笋干扣肉】4、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里撒上葱花即可 。

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