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【鱼汤怎么做最好】1、净黄鱼肉200克，葱末3克 ， 嫩笋50克，葱段5克 ， 熟猪肥膘25克 ， 绍酒15克 ， 熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克 ， 姜末3克 ， 湿淀粉60克，熟猪油75克 。黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米 ， 猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散 。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀 ， 盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可 。

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