文章插图
食材：鸭蛋、高度白酒、五香粉、花椒面、食用盐 。
1、鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水 。鸭蛋不能有裂纹 ， 否则会变臭 。准备一卷保鲜袋，若干小绳 。
【盐蛋的制作方法 家常 简易】2、擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水 。把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了 。
3、把鸭蛋放在高度白酒里泡２０分钟杀菌提香，然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀 。鸭蛋放进保鲜袋后扎紧 。
4、然后找地方摆好 ， 耐心等上３０天就可以了 。２５天就开始翻沙了，大家２５天就可以拆一袋来试试盐味 。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏 。要吃的时候拿出来煮熟就可以了 。超过３０天，蛋白可能会越来越咸 。

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