料酒的成分 _料酒

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料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在１５％以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的作用。
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【料酒的成分】　?。病⒘暇浦兴孽ダ嘁灿邢闫耘氲髦屑尤牖凭?nbsp;，能使菜肴除去异味，且香味大增。
　?。场⒘暇浦谢购卸嘀治睾臀⒘吭兀沂共穗鹊挠臃岣?。
　?。础⒃谂脞咳狻⑶荨⒌暗炔穗仁保魅肓暇颇苌傅绞澄镒橹诓?nbsp;，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。