文章插图
1、原料：干鱿鱼 。
2、辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄 。
3、调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面 。
4、盆内放清水2000克 ， 生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 。
5、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮 ， 南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 。
【鱿鱼怎么吃】6、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
7、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤 。
8、锅内放鸡汤250克 ， 将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 。

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