家常版宫保鸡丁怎么做 _家常

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1、材料：鸡胸肉250g，胡萝卜100g，黄瓜100g，花生50g，大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g ，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许。
2、步骤：（1）鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。
　?。?）将鸡胸肉切成约一寸的大小。
　?。?）加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。
　?。?）将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
　?。?）胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。
　?。?）将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
　?。?）起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
【家常版宫保鸡丁怎么做】　?。?）炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉， 1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
　?。?）起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
　?。?0）干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。
　?。?1）炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
　?。?2）加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
　?。?3）倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
　?。?4）最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！