文章插图
【关于丝瓜和鲫鱼汤】丝瓜鲫鱼汤是一道简单的家常菜 。
制作方法：
1、 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏 ， 洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；
2、 丝瓜去皮，洗净 ， 切成长6厘米的段，分切成条；
3、 将锅架在火上 ， 放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面 ， 待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；
4、 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火煮5到7分钟 ， 鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；
5、 锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3到4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精 ， 调好口味 ， 加热；
6、 出锅倒在汤碗中鱼体上 ， 撒上胡椒粉，即能食用 。

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