文章插图
1、紫头蒜1000克 ， 米醋500克 。
2、选用一干净陶罐或玻璃罐 ， 作为泡腊八蒜的容器；
3、选好紫头蒜 ， 去皮洗净，晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油 ， 倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下 ， 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用 。
【天津腊八蒜腌制】4、此泡蒜多于腊月初八那天泡制 ， 因这个季节泡气温很适宜 ， 故称腊八蒜 。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒 。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口 。就饺子吃更是美不胜收 。

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