文章插图
1、将猪脑洗净 ， 撕去红筋，放进开水锅中 ， 加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种 。
2、猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除
3、将蛋清打好 ， 放入淀粉，调成蛋糊
【猪脑花制作方法】4、把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5、待油锅到半热时 ， 将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
6、再入热油锅，重新再炸 ， 直至金黄色时，捞出，放在盘内即成 。

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