文章插图
材料：肘子，油，黄酱 ， 大料，桂皮 ， 辣椒，葱 ， 姜，花椒，小茴香 ， 蒜，水，老抽，花雕酒，冰糖 ， 盐 。
步骤：
1、肘子洗净放入煮过中 ， 冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净；
【酱肘子还需要有炸么】2、锅中倒油，放黄酱 ， 炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入炒好的调料；
4、倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时；
5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘 ， 滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可 。