文章插图
1、罗非鱼800g，酸菜400g 。
2、罗非鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻 。
3、酸菜冲洗一下切成小段 。
【酸菜罗非鱼的做法】4、准备适量的青花椒和干辣椒段备用 。
5、锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香 ， 再加入酸菜，煸炒出香味 。加入少许料酒，糖，添加足量的水 。大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油 。（因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐）
6、将罗非鱼下入大火烧开，小火煮约10分钟，见鱼变白即可倒入盆中 。炒锅中加入适量的油 ， 温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后 ， 趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 。

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