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鸡尾酒加蛋清可以增加酒的泡沫和调节酒的颜色 。
鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。
【为什么有些鸡尾酒要加蛋清】鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料 ， 加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品 ， 最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物 。

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