文章插图
【北方馓子花做法和配方】1、面粉500克、鸡蛋1个、植物油500克、盐15克、温水250ml 。
2、方法：将面粉放入盆内 ， 兑入约250毫升温水(天热可用凉水) ， 鸡蛋1个 ， 盐15克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团 ， 盖上湿布饧20分钟 。
3、案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内 。层层都要刷油，从头到尾搓成一根
4、将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条 ， 往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈 ， 再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头 ， 往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型 ， 成柿黄色捞出即成 。

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