文章插图
1、将葱白洗净后纵向剖开 ， 一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；干红椒切成丝；
2、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
【古蔺麻辣鸡的做法】3、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味 ， 加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可 。
文章插图
1、将葱白洗净后纵向剖开 ， 一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；干红椒切成丝；
2、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
【古蔺麻辣鸡的做法】3、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味 ， 加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可 。