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【客家人用来煮汤的甜菜】珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等；菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区；珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，用之做鸡蛋花汤、拌凉拌菜等 ， 珍珠菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中 ， 可以作为蔬菜食用 ， 无毒，因花小，花白色如同串串珍珠，故而得名珍珠菜，报春花科植物；珍珠菜营养丰富，全草：辛、微苦，平 ， 清热化湿，消肿止痛；用于盗汗，感冒发热 ， 风湿关节痛，湿疹，口腔破溃，疮疖，脚癣，疝气 。

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