文章插图
1、避风塘牛柳的用料：牛肉半斤、蒜头一个、小红椒、姜片、香菜、孜然粉、面包糠各适量 。
2、牛肉切小片儿 ， 放入：姜丝、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蚝油、料酒若干 。为了嫩，加点淀粉 。
3、为了更嫩可以选择加小半个蛋清，也可以不加 。再搅拌均，放冰箱静置不少于半小时 。
【避风塘牛柳做法窍门】4、热锅凉油 ， 小火入蒜蓉、小红椒锻煸炒，待蒜蓉微微发黄 ， 倒入面包糠，同样所有材料炒制微黄，倒入事先在油锅里捞至七成熟的牛肉片，炒至金黄色关火 。
5、装盘 ， 点缀香菜叶 ， 再撒些许孜然！

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