文章插图
【红烧牛肉的做法】1、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段 ，  姜片，料酒 。中火1小时 。3、另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒，料酒，酱油同炒2分钟 。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。

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