文章插图
【肉花卷做法】1、原料：猪颈背肉200g、老抽生抽、葱油、黑胡椒粉、面粉300g、水170ml、酵母2g 。
2、肉加调料腌制1个小时；酵母溶于水，和面粉和匀成面团，发酵至两倍大 。
3、排气揉匀，擀成长方形面皮 ， 厚约0.5cm；腌好的肉铺上，卷起，切段 。
4、饧10分钟 。凉水入锅；中火，开锅后20分钟 。关火焖2分钟 。
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【肉花卷做法】1、原料：猪颈背肉200g、老抽生抽、葱油、黑胡椒粉、面粉300g、水170ml、酵母2g 。
2、肉加调料腌制1个小时；酵母溶于水，和面粉和匀成面团，发酵至两倍大 。
3、排气揉匀，擀成长方形面皮 ， 厚约0.5cm；腌好的肉铺上，卷起，切段 。
4、饧10分钟 。凉水入锅；中火，开锅后20分钟 。关火焖2分钟 。