文章插图
1、主料：面条500克 。
2、辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许 。
【正宗卤面的制作方法】3、调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量 。
4、步骤：扁豆洗净斜着切成小段 。准备好调料 。
5、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点 ， 油热放入调料、豆瓣酱爆香 。放入肉丝炒至变色 。放入扁豆、黄豆芽煸炒 。
6、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢） 。干面条放入锅中加水蒸15分钟 。
7、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右，让汤汁充分的被面条吸收 。再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可 。吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可 。

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