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【牛肉饺的制作方法】1、原料:大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克 ， 味精1克，豆油50克，芝麻油25克 。面粉500克，牛肉300克，青菜150克 。
2、把牛肉剁碎 ， 加酱油、姜末、豆油 ， 放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精 。把青菜剁碎 ， 用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅 。
3、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条 ， 下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮 。
4、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子 。
5、把水烧开，饺子下锅时 ， 随时用勺将水推转 ， 锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出 。

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