文章插图
1、将酱油 ， 黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖 。烧开，搅拌至白砂糖融化 。加入二锅头 。关火，等待至完全彻底冷怯
【温州酱鸭的做法和配方】2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天
4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜 ， 酱3天，每天记得翻动一次
5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处 ， 肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好
6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可 ， 尽快食用；当然也可以继续晾着 ， 只要温度低就可以 。

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