文章插图
食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
1 ， 将五花肉清洗干净 ， 放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 。
【红烧扣肉的家常做法】2，在肉皮上抹上老抽，晾干备用 。
3，锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中 ， 炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄 。
4，将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱 ， 这样切片更容易），然后切成片 。
5 ， 在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 。
6，将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上 。
7，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花 。

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