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【腌咸鸭蛋的红泥要消毒吗】原因：腌制鸭蛋要用到盐，而盐是很好的消毒剂，所以红泥不必消毒 。
方法：1、将50个鸭蛋洗净后晾干待用；
2、再用盐850克，加扑茶250克，加生米250克 ， 在旺火上煮成浓汁约200毫升；
3、将咸茶汁和黄酒75克一起倒入红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封；
4、一个月后即可取出煮食 。

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