文章插图
酱油的制作工艺流程，可按如下步骤进行：
1、第一步要先蒸豆，酿制酱油的黄豆要选择春黄豆，要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适宜，要让黄豆能够充分的吸收水分 ， 要以豆皮起皱了为限度，然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右；
2、第二步要采取发酵的方法，把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵 ， 要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好；
【酱油的制作工艺流程是什么】3、把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制 ， 把黄豆，食盐 ， 清水按照10比3比4的比例进行酿制，一层黄豆,然后撒一层精盐 ， 然后泼水 ， 按照这样用牛皮纸封好；

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