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梨，柿子不怕冻，可制成冻梨和冻柿子 。
【不怕冻的蔬菜和水果有哪些】1、冻梨，又叫冻秋梨 ， 是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了 。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，延边地区是由“苹果梨”冰冻而成，食用时 ， 将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食 。冻梨的特点是口感脆 。
2、冻柿子，在北方，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存 。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子 。

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