文章插图
1、工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐 。
【怎么做芥末墩儿】2、白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子 。另取一只可密封的饭盒 ， 或者是咸菜坛子，确保干净无油 。
3、将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上 ， 另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上 ， 淋三次即可 。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分 。直到将所有白菜都烫完 。
4、饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉 ， 白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜 ， 再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料 ， 加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上 。

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