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将肉洗净，可以用带皮的五花三层肉，也可以用梅肉，肥肉少一些 。
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切成小丁 。
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用清水焯烫变色捞出控水。
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锅烧热，下入肉丁煸出油，将多的油倒出，这样更健康更少油 。
【加料卤肉饭做法图解】
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加入米酒和酱油 ， 糖煸炒变色 。加入油膏
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加入香叶和大料煸香 。
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加适量清水煮开 ， 加入煮熟的去皮鸡蛋一起煮，转小火将肉煮软烂 。收汁，加红葱酥，口重的可以加些盐调味 。
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水中加适量油和盐煮开，放入青菜焯烫捞出 。胡萝卜煮断生 。
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刚做好的米饭装盘 。
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摆上菜蛋，淋上卤肉即可食用 。