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【蒸馒头如何看碱的大小】嗅：酵面有酸味，碱?。挥屑钗? ，碱大；有酒香味，无碱味石灰味 ， 中和正常；看：酵面内部孔大，而且分布不均匀，碱?。荒诓靠仔?nbsp;， 碱大；内部孔中等大，且分部均匀，中和正常；听：用手拍有＂扑扑＂声，碱?。挥校⑴九荆⑸?nbsp;， 碱大；有＂嘭嘭＂声，中和正常；尝：有酸味粘牙 ， 碱?。挥屑钗?，发涩 ， 碱大；有香味，中和正常；揉：松软 ， 粘手，碱?。唤盍Υ螅ナ郑?碱大；软硬适当，不粘手 ， 有筋力，中和正常；抓：软而无力，不易断，碱?。痪⒋笠锥希畲螅挥芯⒂械?，伸缩力较强，中和正常；蒸、烤、烙：色暗、味酸，碱?。簧啤⒓钗渡? ，碱大；色白、味香，中和正常 。