1、口感方面，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，即使有的口感依然如初，也是加了一定量香精的缘故 。
【鲜牛奶和盒装牛奶有什么区别】2、价格差异，价格的差异是由两个方面决定的，第一，奶源的价格差异 ， 纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高 。第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上 ， 然而纯牛奶10%都占不到 。
3、营养价值 ， 纯牛奶加温过程中，有两种加工方式 ， 越是温度高的 ， 营养价值就越低 。

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