1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫 。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味 。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀 ， 腌制1-2小时左右 。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐 。
【豆汁蒸排骨的正宗做法】5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可 。

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