瘦子生吃鸡蛋真能增肥？营养师陈帅：不好消化、不够卫生关于瘦人增肥

关于瘦人增肥，民间有很多偏方，有些偏方确实有用，但是有些偏方就很扯，比如“生吃鸡蛋增肥法” 。今天营养师陈帅，就来跟大家聊一下，生吃鸡蛋增肥那些事！

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生吃鸡蛋不能增肥，还有一些健康隐患
生吃鸡蛋营养更丰富？
鸡蛋生吃，营养并没有很丰富，因为鸡蛋煮熟的过程，并不会明显破坏鸡蛋的营养。
鸡蛋中的营养成分，主要包括优质蛋白质、优质脂肪，以及一些脂溶性的维生素。其中蛋白质和脂肪，在蒸煮的过程中营养并不会被破坏；鸡蛋中的脂溶性维生素，其实对酸、热都很稳定，蒸煮过程也不会破坏其活性。

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煮鸡蛋不破坏营养，还会更容易消化吸收
生吃鸡蛋更容易吸收？
真相恰恰相反，鸡蛋生吃时最难消化吸收，生鸡蛋中含有一些抗酶蛋白，会阻碍蛋白酶跟鸡蛋接触，影响蛋白质的消化吸收；生鸡蛋中还含有抗生素蛋白，会跟鸡蛋中的生物素结合，导致生物素无法被吸收。
而抗酶蛋白和抗生物素蛋白，在加热的过程中会被破坏，不再影响人体对鸡蛋营养的吸收，所以煮鸡蛋其实更容易消化吸收。

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蒸蛋羹和煮鸡蛋消化吸收率最高
生吃鸡蛋卫生没保证！
虽然现在的生产条件很先进，但是仍有大约10%的鲜鸡蛋，会携带一些致病菌、寄生虫等。
生吃鸡蛋由于未经过高温灭菌，所以这些致病菌、寄生虫们，很容易进入人的肠道内，从而因为食品卫生问题，导致人们出现腹泻等肠胃不适。而鸡蛋的蒸煮过程，其实也是一个灭菌的过程，会让鸡蛋变得更加卫生。

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嫩煎鸡蛋消化吸收率也不错
鸡蛋煮多久吃最好？
从安全的角度来说，煮十分钟以上的鸡蛋最安全，因为鸡蛋煮8-10分钟，才能充分灭菌。
从营养的角度来说，鸡蛋只要煮6-8分钟的时间，就能对抗营养因子进行灭火，同时完成蛋白质变性过程，让鸡蛋中的营养更容易消化吸收。
从进食口感上来说，煮6-10分钟的鸡蛋，蛋白依然很柔软、蛋黄已经凝固了，大家普遍认为这种煮鸡蛋口感最好。
所以，综合所有的要素来看，煮8-10分钟的鸡蛋，在安全、营养、口感三个方面，均达到了最佳水平，因此鸡蛋煮8-10分钟吃最好。
综上所述，生鸡蛋并无特殊优势，反而存在很多问题，还是推荐大家选择煮鸡蛋、蒸蛋羹、嫩煎鸡蛋等鸡蛋吃法，不经鸡蛋营养保留更多，鸡蛋中的营养也更容易消化吸收。
【瘦子生吃鸡蛋真能增肥？营养师陈帅：不好消化、不够卫生】我是营养师陈帅，一个专门教瘦人增肥的博主，如果你身体消瘦需要增肥，可以持续关注我的科普内容；如果觉得科普内容对你有帮助，可以点赞转发让更多瘦子看到。