据外媒报道，2012年8月《分子营养与食品研究》（Molecular Nutrition& Food Research）杂志刊登了一项针对热处理食品中呋喃对人体健康风险的文章，研究人员对呋喃的存在形式、暴露、毒性和风险评估进行了探索 。
 
本次研究对呋喃进行了概述，包括食品中呋喃的形成机理、呋喃的人类膳食暴露、呋喃的毒性 。

热处理食品中的天然食品成分通过热降解会生成呋喃，烘焙磨碎的咖啡、速溶咖啡和婴儿加工食品中的呋喃含量较高 。

欧盟暴露评估显示，成人的呋喃平均膳食暴露量高达1.23µg /kgbw/day,3-12个月婴儿的暴露量为1.01µg /kgbw/day.

呋喃对啮齿类动物而言是一种毒性很强的肝毒素和肝致癌物，可导致大鼠和小鼠的肝细胞发生腺瘤和癌变，在≥2mg/kgbw剂量下大鼠胆管癌的发病率较高 。


原文链接：</shipinanquan/14896.html>

• 美味西兰花 抗癌小帮手
• 生活|北京古楼疑难病研究院：肝硬化的传播方式有几种
• 每天一个鸡蛋，是“养生”还是“损坏心血管”？研究后说出真相
• 新华社|澳研究证明“新冠后遗症”确实存在
• 一向热衷于保护自己的肾科普的我最近在Science子刊上看到一项研究该研究称加工食物中的...|真香警告丨为什么越香的的东西越伤肾
• 建设|北生所培养研究生的“三个一”（加快建设世界重要人才中心和创新高地⑤）
• 零碳乡村怎么打造？低碳种养如何实现？如何实现碳交易？为解决这些问题|零碳乡村来了！全国高校首个涉农碳中和研究院在青岛农大成立
• 运动|美国大学耗时15年研究：适度喝酒或比运动更能长寿，真的假的？
• 临床研究|合肥市一院：两位大咖做客“名家大讲堂”
• 疾病|步行决定寿命？14年研究结果公开：寿命长的人，走路有1个特性