调味品系指酱油、食醋、味精、酱、食盐等餐料品 。
1、酱油：应呈棕褐色 ， 透明状 ， 有光泽 ， 不发黑；具有发酵酱油的豆香、酱香或脂香气味 ， 无焦味、霉味或其他不良气味；滋味鲜美适口 ， 无酸、苦、涩味及其他异味；不混浊 ， 无霉花浮膜 。不得采用酸水解法制作化学酱油 。
2、食醋：食醋具有红白两种 ， 红醋呈琥珀色 ， 有光泽；具有食醋固有的气味 ， 无其他气味；质地澄清 ， 不混浊 ， 无悬浮物 ， 无沉淀物 ， 无霉花浮膜 ， 无酸鳗、醋虱 。
3、味精：粉状味精呈现乳白色 ， 有光泽 ， 呈均匀一致的细针状结晶 ， 无杂质、异物 ， 手摸有涩感 ， 晶状味精为透明、洁白、光亮的晶状题体 ， 呈大小均匀的长形颗粒 ， 两端方形 ， 无杂质、异物；无涩味及其他异味 。
4、酱：呈红褐色、黄褐色 ， 具有正常酿造的气味和滋味 ， 不得有酸、苦、焦糊及其他异味 。

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