不同酒种适量饮用( 二 )

4 白酒　白酒主要成分为酒精和水；占99％以上，其它约占1％。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。白酒按香型分浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型等类别。乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。
酯类主要关系到白酒的香气，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸类有挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不挥发酸如乳酸、苹果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好风味。醛类有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚气味。杂醇油为高级醇化合物，其含量对酒风味有影响。适量杂醇油有芳香气味，过量有苦涩味。甲醇为麻醉性较强的物质，无异味但毒性很大，应严格限制含量。
现试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。
白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，过量杂醇油亦有毒性，酗酒者长期大量饮用，易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
【不同酒种适量饮用】饮酒应该适量
根据病理学资料分析，肝脏损害的安全量最高限度每日每公斤体重1克，相当于60公斤体重的人饮60％的白酒，最多二两，每日饮1.5～2两较安全。空腹饮酒，对人体有危害。如超量饮酒，使胃肠粘膜受损伤，饮酒时，有脂肪、牛奶、甜饮料同时摄入，吸收速度能降低。但饮碳酸饮料，能加速乙醇吸收。因此，必须合理饮用白酒，应做到(1)每日可饮白酒二两以内，低度酒可饮三两以内；(2)不要空腹饮酒；(3)应饮低度酒；(4)饮酒应摄取菜肴；(5)应文明饮酒，不要强行劝酒狂饮，酗酒；(6)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等) 。根据美国研究报告认为，“喜饮酒者男士每日乙醇量为30克，女士20克。最好在餐桌上饮用” 。适量饮酒，能恢复疲劳，促进身心健康，喜欢饮酒者可根据自己爱好，自由选用不同酒种，切记必须适量。