如何识别新旧大米


如何识别新旧大米

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识别新旧大米的方法:
通过颜色判断新旧米,新米颜色为透明的玉石 , 胚芽部分为乳白色或淡黄色,老米颜色为深色、棕色、暗沉、不透明;通过闻一闻来判断大米的新旧,取少量大米在手中摩擦闻一闻 。新米有香味,陈米有米糠味,但没有清晰的气味;通过触摸来判断新旧米,正常的新米摸起来像玻璃珠一样光滑,老米摸起来很粗糙;通过品尝来判断新旧米 , 新米会比老米硬一点 。买米的时候用牙齿咬一口,感受米粒的硬度,硬的米质量会更好 。新米含水量高,用新米煮的米饭咀嚼性好,粘性好 , 齿间有香味;老米饭含水量低,老米饭煮出来的米饭口感差,没有嚼劲,很难吃 。
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