原料：虾球300克、紫 山药 150克、彩椒50克、葱花、姜末各5克、蛋清1个、绍酒15克、精盐3克、 胡椒粉 0.1克、淀粉25克、色拉油750克
制作： 虾肉 择洗干净用蛋清、绍酒、胡椒粉、精盐、淀粉上浆；紫山药洗净去皮清洗切丁；彩椒清洗切丁 。炒锅上火烧热注入油，待油温升高，均匀放入虾滑散、滑透，顺便将紫山药一起滑油，导入漏勺控油，炒锅再次上火放入葱姜炒香、倒入虾、 紫山药 、彩椒翻炒烹入绍酒、精盐、胡椒粉颠翻均匀，水淀粉勾芡出锅盛盘即可 。
【补肾健脾常食山药虾球】特点：虾肉鲜嫩、 紫山药 清脆、口味咸鲜 。

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