购买菇类时，该如何挑选到营养又质量好的蘑菇呢？北京食用菌协会王贺祥会长教给大家几个小窍门 。
捏一捏 。观察含水量 。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质 。
【如何挑选到营养又质量好的蘑菇】看成熟度 。勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低 。
看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的 。
闻气味 。选择没有发酸发臭的 。
新鲜菇类营养价值最高，干片味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。不过，我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的，因此干片是最好的选择 。对于干片、腌制和罐头类产品，最好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品 。

• 隔离|如何帮治疗、隔离中的孩子做好心理调适？专家给出建议
• 射线|北京北城甲状腺医院提醒：甲状腺疾病高发要如何预防？这5件事要做好
• 羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
• 检测|溯源结果公布！奥密克戎病例曾收到国际邮件
• 心脑血管|大荔中医医院脾胃肺病科“妙手回春”受到患者的称赞
• 幽门螺杆菌的“源头”找到了，奉劝一句：三类食物，能不碰就不碰
• 虎年到了大家要以养生食补为重，多吃3种好运果，寓意前程似锦
• 抗衰|人到中年，3种食物换着吃，排毒抗衰，降压降脂，增强体质
• 早餐重要性 不吃到底有多危害健康
• 常见肉类 如何吃才健康