枸杞子的食用方法补肝明目最滋阴

中医很早就有“枸杞养生”的说法，中医学认为枸杞性味甘平，滋补肝肾，清肝明目，养血益精的作用，其滋补、美容功效之好可与人参、何首乌并成为“益寿中草药三宝” 。
现代药理及临床研究指出，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，会使视网膜组织中的维C含量增加，从而增强视力。中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可减缓视力衰退，防止花眼。具体做法：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。也可以用优质枸杞一勺，冲洗干净放入杯中，再用开水兑入，水温稍凉时放入一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。天天晨起、晚睡前各饮一杯，1～2个月后即可见效。
枸杞子药食俱佳，除了入药、还有多种美食吃法。
1、枸杞桃仁鸡丁
本菜有补肾强腰、明目益精等功能。取嫩鸡肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，调料适量。将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。
【枸杞子的食用方法补肝明目最滋阴】锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
2、杞菊草鱼
取草鱼1尾（约750克），鲜菊花瓣 30克，宁夏枸杞15克，冬笋10克，火腿40克，生姜、葱白各15克，料酒30毫升，猪网油1张，胡椒粉、盐、味精各适量。生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍30分钟。
将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花瓣用一半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼入盘，撤上菊花即成。本菜有补肝肾，明目，增进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等功能。
需注意的是，脾虚便稀、感冒、发热、消化不良的者，暂时不宜服用枸杞子。
注：日常生活中煮汤都可以加入适量枸杞，有不少人会拿枸杞来泡茶水喝，实际上，泡茶水枸杞的营养成分并不能充分发挥，还是需要煮食更好。